Производство в Казахстане кумыса и шубата снижается

Молочные продукты — одни из самых потребляемых среди основных продуктов питания населения. Так, за 2024 год в среднем на каждого казахстанца пришлось 232,2 кг молочных продуктов— сразу на 5 кг больше, чем за 2023 год, сообщает Energyprom.kz. 

Потребление молочных продуктов на 108,7 кг превышало потребление населением хлебопродуктов и крупяных изделий, и почти на 150 кг — потребление мяса и мясопродуктов.

Несмотря на то, что среди молочных продуктов основное потребление приходится непосредственно на молоко, а также на йогурт и творог, традиционные напитки — такие как кумыс и шубат — стабильно занимают свою нишу в Казахстане. Кумыс и шубат остаются одними из главных символов национальной кухни РК.

По итогам января–июля текущего года в стране произвели 657 тонн кумыса и 766 тонн шубата — меньше, впрочем, по сравнению с аналогичным периодом 2024 года на 34,3% и на 46% соответственно. При этом стоит отметить, что выпуск кумыса за пять лет вырос на 30,1%, а производство шубата сократилось на 32,3%.

Пик выпуска шубата за период января–июля пришелся на 2021 год, когда было произведено сразу 3,2 тыс. тонны этого напитка, а у кумыса такой пик наблюдался в 2023 году, когда его выпуск составил 1,4 тыс. тонн.

Бюро национальной статистики АСПиР РК предоставляет данные по ценам только на кумыс. По итогам июля 2025 года этот кисломолочный напиток подорожал на 0,2% за месяц. Для сравнения: в июне также был отмечен рост цен на 0,2%, а в июле прошлого года — на 0,3%.

Самое заметное месячное удорожание кумыса в текущем году наблюдалось в апреле: сразу на 2,4%. Стоит отметить, что кумыс растет в цене уже седьмой месяц подряд.

В результате в годовой динамике кумыс подорожал на 8,4% (годом ранее наблюдался рост цен на 10,4%). Удорожание было отмечено в 16 из 20 регионов РК. Наибольший рост цен пришелся на Алматы: сразу на 37,4%. Следом идут Павлодарская (на 21,5%) и Жетысуская (на 13,9%) области. Самое малозаметное удорожание было зафиксировано в Северо-Казахстанской (на 1,8%) и Акмолинской (на 3,3%) областях.

В двух регионах цены снизились: в Актюбинской области кумыс подешевел на 6,7% за год, а в Западно-Казахстанской — на 3,3%. В Астане цены остались без изменений, а по Улытауской области данные по стоимости кумыса не раскрыты.