Казахстанские ученые разрабатывают молочные продукты на основе криопорошков
Вывести на рынок технологию планируют в следующем году
В НАО «Национальный аграрный научно-образовательный центр» разрабатывают технологию производства молочных продуктов с помощью натуральных криопорошков, передает центр деловой информации Kapital.kz со ссылкой на пресс-службу министерства сельского хозяйства.
Проект направлен на повышение качества молочной продукции, снижение зависимости от импортных ингредиентов и укрепление продовольственной безопасности Казахстана.
В ходе исследования изучается новый подход — использование натуральных криопорошков при производстве структурированных молочных продуктов. Криопорошки представляют собой концентраты биологически активных веществ, полученные из отечественного сырья с применением технологии сублимационной сушки. Такой метод позволяет сохранить полезные компоненты исходного сырья, а также формировать естественный цвет и вкус продукта без использования искусственных добавок.
Экспериментальные исследования и отработка технологии ведутся на базе ТОО «КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности». Разработка ориентирована на создание функциональных молочных продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью.
Использование криопорошков позволяет обогащать продукцию витаминами группы B, витамином E и β-каротином, которые сохраняются благодаря щадящей технологии переработки.
Применение отечественного сырья и собственных технологических решений существенно снижает зависимость отрасли от импортных добавок и ингредиентов. Это, в свою очередь, способствует развитию внутренней переработки, повышению устойчивости АПК и формированию национальной линейки продуктов здорового питания.
Подобная технология разрабатывается в Казахстане впервые. По оценкам ученых, молочные продукты на основе криопорошков будут более доступными по цене по сравнению с импортными аналогами, при этом превосходя их по качеству и содержанию полезных веществ.
В настоящее время проект находится на завершающей стадии реализации. Уже в следующем году разработку планируется вывести на рынок, что создаст условия для ее внедрения в промышленное производство и масштабирования на предприятиях молочной отрасли.
Ранее сообщалось о запуске первой казахстанской установки по производству «зеленого водорода». Казахстанские ученые разработали ценные материалы из сельхозотходов. Также стало известно о создании в РК установки для длительного хранения сельхозпродукции.
Читайте также
Сенсоры подходят для промышленного внедрения и позволяют снизить затраты на 30%
При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.
Вам может быть интересно
Читайте Kapital.kz в
