Фото: Руслан Пряников
В преддверии Наурыза Energyprom.kz традиционно проанализировал цены на основные продукты, необходимые для приготовления Наурыз коже. Хотя рецепты у всех хозяек разные, а на просторах интернета вариантов масса, основные ингредиенты остаются неизменными: вода, соль, мясо и мясопродукты, мучные, молочные продукты и крупы.
Основа блюда — мясной бульон, наполнение — лапша и крупы, а заправляется Наурыз коже молочными или кисломолочными продуктами. Ключевой принцип приготовления правильного Наурыз коже в том, что блюдо содержит семь ингредиентов — это символизирует дальнейшее благополучие на будущий год.
Рассмотрим цены на главные продукты, используемые в разных рецептах Наурыз коже. Начнем с мяса. Дороже всего, как всегда, обойдется конина: в феврале текущего года килограмм этого мяса стоил в среднем по стране 3 тыс. тенге. Баранина стоила 2,8 тыс. тенге за кг, говядина — 2,6 тыс. тенге, говяжья печень — 1,3 тыс. тенге.
Среди круп дороже всего стоили рис (678 тенге за кг) и овсяная крупа (669 тенге за кг). Стоимость гречневой крупы составляла в среднем по РК 541 тенге за кг, пшена — 505 тенге за кг, перловой крупы — 394 тенге за кг.
Что касается мучных изделий, килограмм лапши стоил 1,3 тыс. тенге, вермишели — 612 тенге, рожек — 581 тенге. Мука высшего сорта стоила 397 тенге за кг, первого — 236 тенге за кг.
В секторе молочных и кисломолочных продуктов пастеризованное молоко 2,5% жирности стоило 389 тенге за литр, а 3,2–4% жирности — 490 тенге за литр. Кефир 2,5% жирности обходился по 416 тенге за литр, сливочное масло стоило 4 тыс. тенге за кг. Соль стоила 66 тенге за кг.
Теперь посмотрим, как все эти продукты росли в цене. По итогам февраля текущего года в целом продовольственные товары подорожали на 0,8% за месяц и на 7,4% за год. В том числе мука подорожала на 1% за месяц и на 4,7% за год, макаронные изделия — на 0,8% за месяц и на 9,4% за год, мясо и мясопродукты — на 0,2% за месяц и на 6,5% за год, молочные продукты — на 1% за месяц и на 10% за год, животные масла — на 0,8% за месяц и на 11,5% за год, соль — на 0,7% за месяц и на 4,3% за год. А вот крупы подешевели на 1,4% за месяц и на 14,7% за год.
Заметим: основная часть продуктов, необходимых для Наурыз коже, входит в список социально значимых. На 12 марта текущего года в целом в стране цены на такие продукты выросли на 0,1% за месяц, на 0,6% с начала года и на 0,8% за год.
Цены на продукты, входящие в состав праздничного блюда, выросли даже за неделю. Так, мука первого сорта и говядина подорожали на 0,3% в недельной динамике, рожки и рис — на 0,2%, кефир — на 0,1%. В то же время сливочное масло и пастеризованное молоко жирности 2,5% подешевели на 0,1% за неделю, гречневая крупа — на 1,9%.
Сегодня в наиболее популярных сервисах доставки еды уже предлагают Наурыз коже на вынос. Так, например, в одном из ресторанов РК блюдо, состоящее из казы, конины, бидая, перловки, курта, нарезанного теста и бульона, стоит 2350 тенге за пол-литра и 4700 тенге за литр. Впрочем, цены, как и состав, разнятся от места к месту достаточно сильно.
