Как превратить кино в гастрономический бизнес: кейс Vkuskino
Необычный формат киноужинов уже собрал более 4500 гостей в Алматы и Астане
Кино можно не только смотреть - его можно «пробовать». На этой идее построен проект киноужинов Vkuskino, который за полтора года привлек тысячи гостей и недавно открылся в Астане. Мы поговорили с его основательницей Лилией Хан о том, как устроен бизнес и с какими вызовами он сталкивается - от зависимости от партнеров до влияния инфляции и покупательской способности.
— Как появилась идея Vkuskino?
— Я 14 лет жила в Англии и работала креативным директором, и идея собственного проекта появилась у меня еще за границей. Но мне хотелось реализовать ее именно дома - в Алматы, потому что это развивающийся хаб, и было важно внести вклад в развитие своей страны. Сейчас в целом есть тренд, как вы знаете, многие уходят из найма и начинают свое дело.
Идея, можно сказать, выросла из личного интереса. Я большой киноман, особенно люблю ностальгические фильмы. В своей предыдущей работе я занималась созданием experiential-кампаний, которые превращают обычный опыт в нечто большее. Vkuskino - продолжение этой логики, только через гастрономию и кино.
Кулинария тоже всегда была частью моей жизни: я сама готовлю, а Лондон - это мультикультурный гастрономический хаб, где можно познакомиться с кухнями со всего мира. Вернувшись в Казахстан, я увидела, что гастрономическая культура здесь активно развивается, и захотела усилить этот тренд.
Так появился формат киноужинов - и мы стали первыми, кто начал развивать его в странах СНГ.
— Вы позиционируете себя как первый такой формат в СНГ. Какие мировые аналоги существуют?
— Да, этот формат существует на международном рынке - я хорошо с ним знакома по Лондону, подобные проекты есть в Лос-Анджелесе, недавно появились в Дубае, в Тбилиси. При этом мы изначально не позиционировали себя как создателей новой категории. Наоборот, честно говорим, что адаптировали уже существующий формат. Но наша задача была не просто повторить, а переосмыслить его под локальную аудиторию. Мы тратим много времени на маркетинговые исследования: анализируем, какие фильмы откликаются, какие эмоции важны для гостей.
— Сколько прошло времени от идеи до запуска?
— Vkuskino был запущен в Алматы 4 января 2025 года. Сам запуск занял буквально несколько недель, потому что идея уже была проработана. Мы начали с партнерского ресторана и быстро увидели отклик. Сразу сделали ставку на маркетинг - блогеров, партнерства, соцсети, что позволило набрать первую аудиторию.
Первые киноужины запускали на ностальгических фильмах - «Рататуй», «Шрек», «Гарри Поттер». Это стало точкой входа для широкой аудитории.
А в апреле этого года мы масштабировались и вышли на Астану.
— Как сегодня выглядит спрос?
— На сегодняшний день vkuskino посетили более 4,5 тыс. гостей в Алматы и Астане. Спрос варьируется в зависимости от сезона, даты, настроения аудитории и общего городского контекста, поэтому для нас важно постоянно анализировать гостей и адаптировать программу. При этом праздничные и наиболее популярные киноужины могут собирать 50-70 гостей за вечер, а отдельные мероприятия полностью распродаются за несколько дней после анонса.
Интерес выходит и за пределы Казахстана: нам пишут люди из Кыргызстана и Узбекистана, говорят, что приехали в Алматы специально на киноужины. Нам, конечно, очень приятно - и это для нас один из ключевых индикаторов интереса к формату. Гости часто сами предлагают идеи: «Властелин колец», «Шрек», «Кунг-фу панда» - с конкретными блюдами, которые они ассоциируют с фильмами.
— Какой был стартовый бюджет проекта? Были ли инвесторы или запускались на собственные средства?
— Инвесторов не было, мы запускались полностью на собственные средства. Это был не самый дешевый запуск, но и не формат технологического стартапа, где нужны большие раунды инвестиций и команды разработчиков. У нас скорее креативно-операционный бизнес, поэтому модель затрат другая - больше про производство опыта, чем про разработку продукта в классическом IT-смысле.
На старте команда постепенно реинвестировала средства в развитие формата, реквизит, визуальный стиль и маркетинг.
— Из чего складываются выручка и средний чек?
— Средний чек - это не просто еда, а весь опыт: меню, сценарий, визуальные и интерактивные элементы. Мы движемся в сторону 360° иммерсивных ужинов, где задействованы все органы чувств.
Да, это не самый бюджетный формат развлечений на рынке Казахстана. Но аудитория в целом это принимает - гости видят, за что платят: за проработку каждой детали и высокий уровень продакшена.
Например, в рамках киноужина могут использоваться интерактивные элементы: тематические подачи блюд, участие официантов в сценах, визуальные эффекты вроде мыльных пузырей или других сценических акцентов, которые усиливают эффект присутствия. Так, для одной из сцен по мотивам «Мадагаскара 2» мы закупали специальную посуду, используемую в самолетах - для подачи еды на борту в эпизоде с королем Джулианом. А в других сценах применяли металлические конструкции, стилизованные под мини-мангалы прямо на тарелках гостей, на которые подвешиваются шпажки с курицей.
Также важно учитывать, что экономика проекта во многом зависит от партнерских ресторанов. Уровень цен в Алматы и Астане сейчас сопоставим с рядом европейских городов, и это напрямую влияет на формирование стоимости.
— Как вы выбираете фильмы и адаптируете блюда под них?
— У нас каждый киноужин - это отдельный продукт. Мы садимся всей командой, смотрим фильм полностью, разбираем его буквально по сценам, иногда даже по секундам, и уже из этого формируем гастрономическую концепцию. Далее подключаем рестораны-партнеры: обсуждаем, что технически возможно реализовать, а что нет. Это всегда баланс между креативом и производственными ограничениями кухни.
Например, «Рататуй» с очевидной французской гастрономической логикой, но даже его разработка заняла около 2-3 недель - именно на проработку подачи и конкретных блюд.
— Есть ли сезонность в посещаемости? Какой у вас возрастной диапазон аудитории?
— Если говорить про аудиторию, она достаточно разнообразная. В прошлом году основную часть составляли гости 25+, но в этом году заметно выросла доля зумеров. Сейчас у нас фактически смешанная аудитория: остаются гости 25+, и при этом активно приходит более молодая аудитория.
Что касается сезонности, есть спады - например, во время Рамадана или в холодные месяцы. Самые активные периоды - весна, лето и начало осени, а также декабрь–январь за счет праздников.
Мы всегда учитываем общий культурный и событийный фон: фестивали, крупные концерты, приезд артистов и другие городские события. Стараемся синхронизироваться с этим ритмом.
— Сколько человек в команде и насколько сложно строить команду под такой формат?
— В команде у нас около 5-6 человек. Если честно, достаточно сложно, потому что многие люди изначально не понимают, что это за формат. Нам приходится полностью обучать команду с нуля. Обучение занимает время: важно не только понять процессы, но и привыкнуть к темпу работы. У нас, например, все выстроено по минутам - от подачи блюд до смены сценических элементов. Это эмоционально и операционно довольно интенсивный формат. Поэтому мы сразу честно объясняем кандидатам, куда они приходят: это не просто ресторанная работа, а событийный, очень динамичный проект.
При этом для нас важно, чтобы люди действительно «горели» идеей. Внутри команды нет жесткой иерархии - у нас все вовлечены в процесс. Я сама могу подключиться к любой задаче во время мероприятия.
— Вы недавно вышли в Астану. Как это повлияло на бизнес?
— В Астане нам удалось выстроить очень сильную локальную команду. Мы нашли людей, которые действительно проявляют инициативу и включаются в процесс. Когда я впервые приехала на открытие, меня приятно удивило, насколько город открыт к новым форматам. Люди там действительно готовы пробовать новое, быстро включаются в идеи и предлагают собственные решения. Например, мы можем прийти с достаточно сложной концепцией меню или киноужина, а уже через короткое время команда возвращается с проработанными идеями и готовыми решениями. Сейчас мы работаем с несколькими ресторанными партнерами.
— Как изменилась экономика проекта за последний год?
— Я бы сказала, что есть и рост, и новые вызовы одновременно.
Рост - за счет запуска в Астане. Но мы, как и любой малый и средний бизнес в Казахстане, сильно зависим от внешних факторов: инфляции, налоговой нагрузки, НДС, покупательской способности и в целом настроения людей. В этом смысле мы не исключение.
— Какие у вас планы по развитию?
— Рассматриваем дальнейшую экспансию - в конце 2026 года планируем выход за пределы Казахстана, возможно, в соседние страны или регион Юго-Восточной Азии.
При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.
Вам может быть интересно
Читайте Kapital.kz в
