Зайти на рынок Казахстана американская сеть пиццерий Papa John’s планировала осенью 2017 года. Такие планы у сети были в прошлом году.
Центру деловой информации Kapital.kz в сети Papa John’s сообщили, почему сроки открытия первой пиццерии в РК сдвинулись. «При открытии каждого ресторана в новом регионе сеть строит специальный Центр контроля качества (ЦКК), который отвечает за производство свежего теста и поставку продуктов в рестораны. Начать развитие сети без работающего по международным стандартам ЦКК мы не могли. Мы, PJ Western, уделяем особое внимание международному „Золотому стандарту“ качества и сервиса, поэтому приняли решение перенести даты открытия ресторана, пока не будет готов полностью функционирующий Центр контроля качества в Средней Азии. К марту 2018 года ЦКК открыт и стабильно обслуживает уже 2 ресторана в Бишкеке, которые открылись в феврале и начале марта этого года. До конца второго квартала 2018 года начнет работу первая пиццерия Papa John’s в Алматы. Ближайшие 18 месяцев мы сфокусируемся на развитии сети в Алматы, далее планируем выходить в другие регионы Казахстана», — рассказал исполнительный директор сети Papa John’s в России, СНГ и Восточной Европе Михаил Кольцов.
Он уточнил, что первая пиццерия откроется в Алматы. «Франшиза Papa John’s предусматривает 3 формата ресторанов: Delivery and Carry Out — только доставка и самовывоз, посадка отсутствует, Delivery with seats — ресторан с количеством столов не более четырех, работающий преимущественно на доставку, и Restaurant based delivery — пиццерия с посадкой и услугой доставки», — подчеркнул Михаил Кольцов.
Также в сети пиццерий пояснили, какая локация является более приоритетной для размещения. «Первую пиццерию мы планируем открыть в центре города, где трафик посетителей может составить 500 человек ежедневно. Рассматриваем все возможные варианты — жилой дом, офисное здание, первые этажи торговых центров с отдельным входом. Доставка — приоритетное направление для развития нашей сети пиццерий до 2022 года, поэтому для нас нет необходимости открывать рестораны в зоне фудкорта торговых центров», — отметил Михаил Кольцов.
По данным аналитиков сети пиццерий Papa John’s, емкость рынка Казахстана позволяет открыть от четырех до шести ресторанов в Алматы до конца 2018 года.
Отметим, в сентябре 2017 года президент холдинга Papa John’s в России и Белоруссии Кристофер Уинн в интервью корреспонденту Kapital.kz рассказывал, какое меню сеть пиццерий планирует предложить казахстанцам. «Основное блюдо Papa John’s — пицца, она обычно составляет более 85% от общих продаж. Для жителей Казахстана в меню будет более 20 видов пиццы от 23 до 40 сантиметров в диаметре. Клиент сможет выбрать толщину фирменного теста, которое никогда не подвергается заморозке, а также попробовать знаменитую пиццу с сырным бортом. Для тех, кто не останавливается на традиционном продукте Papa John’s, в Казахстане, как и в России, в меню будут закуски, среди которых: куриные крылышки двух видов, итальянская мясная лазанья и запеченные картофельные дольки, три вида салата, паста, десерты и напитки», — уточнил он.
Кристофер Уинн также подчеркивал, что «меню в Казахстане будет халяль». «В меню не будет алкогольных напитков. Относительно пиццы с кониной пока говорить рано. В каждой стране, а иногда и в регионе присутствует местная пицца в меню. В России это пицца с картофелем», — отметил собеседник.
Ранее эксперты высказывали опасение, что у сети пиццерий Papa John’s могут возникнуть проблемы с логистикой продуктов из-за границы. Кристофер Уинн прояснил ситуацию. «Мы стараемся привлекать местных производителей для развития бренда в каждой новой стране. Однако на первом этапе, когда сеть еще недостаточно большая, местные производители не спешат инвестировать в качество, что для Papa John’s самое главное. Поэтому мы импортируем наибольшую часть продуктов из России, Турции и Европы. На первом этапе в Казахстан большинство продуктов будут приходить из России, но мы уже активно работаем с местными поставщиками, чтобы создать партнерские отношения в будущем. Информацию о брендах, с которыми ведутся переговоры, пока не раскрываем», — сообщил он в сентябре.
Также в сети пиццерий объяснили, что в Казахстане холдинг намерен развивать собственную доставку, привлекать сторонние компании не планируется. «На сегодняшний день мы видим отсутствие выстроенной логистики другими участниками рынка. Как показывает опыт России, Азербайджана и Белоруссии, это отлично работает на узнаваемость бренда. По некоторым городам доставка будет осуществляться на скутерах, там, где климат позволяет», — отметили ранее в компании.
Как считает Кристофер Уинн, по международным меркам рынок общественного питания Казахстана «не сильно заполнен». «По оценке аналитиков сети пиццерий, есть потенциал открытия 500 дополнительных ресторанов общественного питания в стране. Рынок и дальше будет активно развиваться. Прогнозируем увеличение количества потенциальных ресторанов вдвое через 5 лет. Казахстанский рынок очень перспективный с точки зрения спроса, предложения, к сожалению, пока на рынке фастфуда нет большого количества игроков, предоставляющих одновременно 100% качественный продукт и сервис. Казахстан — страна с высокими семейными ценностями. В семьях много детей, и к ним у людей особенное отношение, не во всех регионах мира так. А так как наш продукт в первую очередь семейный, а во вторую очередь — детский продукт, уверены в успехе», — уверен он.
В холдинге Papa John’s акцентировали внимание, что в Казахстане рынок фастфуда развивается стихийно и бессистемно. «В нем до сих пор не структурированы форматы: по сути, они задаются индивидуально каждым игроком. В своем развитии рынок фастфуда в Казахстане пока еще не достиг высокого уровня и значительно отстает от Европы и России. Важнейшей характеристикой развития рынка фастфуда в РК является фактор крайне неравномерного географического распределения ресторанов фастфуд. Представлены рестораны данного сегмента преимущественно (примерно 60%) только в двух крупнейших мегаполисах страны: Астане и Алматы. Тогда как совокупно население двух данных городов составляет лишь 15% от общей численности населения РК. В стране представлены как международные, так и казахстанские компании. В основном рынок пиццы представлен местными пиццериями. Рынок доставки пиццы в стране появился относительно недавно и только набирает обороты», — отмечали ранее в компании.
Ранее также подчеркивалось, что сеть Papa John’s планирует за 3 года открыть 16 ресторанов в Казахстане. «Уверены, что потенциал к тому моменту будет гораздо больше, но на сегодняшний день он такой. Размер инвестиций составит более 5 млн долларов за 3 года. Сроки окупаемости имеют отличия в разных странах. В среднем прогнозируем окупаемость каждого ресторана не позднее чем через 36 месяцев с момента открытия. При этом окупаемость 16 пиццерий будет достигнута в течение 10 лет», — сообщил Кристофер Уинн.
Напомним, в августе 2017 года компания PJ Western (владелец мастер-франшизы бренда Papa John’s в России и Беларуси) заявила о том, что она будет развивать сеть пиццерий в трех странах — Казахстане, Кыргызстане и Польше.
Papa John’s International (США) основана в 1984 году. Сейчас это третья по величине компания по доставке пиццы в мире. В сеть входят 5 тыс. ресторанов в 45 странах мира.
