USD
448.15₸
-1.430
EUR
483.46₸
-3.480
RUB
4.86₸
BRENT
87.25$
+0.060
BTC
70162.40$
-684.200

Токио: самый «мишленовский» город в мире

Японская столица вновь сохранила свой статус

Share
Share
Share
Tweet
Share
Токио: самый «мишленовский» город в мире- Kapital.kz

Кухонь мира, отнесенных ко всемирному нематериальному культурному наследию ЮНЕСКО, не так уж много. Жемчужиной этой коллекции является японская кухня. Маленькие тарелочки всевозможных форм на столе, небольшие кусочки пищи, которые удобно захватить палочками и отправить в рот, понятный внешний вид ингредиентов, из которых состоит трапеза, — в этом выражается стремление японцев к изящности оформления и эстетике. Японская внимательность к деталям прослеживается и в отношении к пище. Например, молодым людям подают порции больше, чем пожилым, а еда в зимнее время года отличается от летней, но оформление блюд всегда превращается в настоящее искусство. Японская кухня — это целая сокровищница блюд, к еде и кулинарным традициям здесь издревле относятся очень серьезно. В блюдах японской кухни сохраняется оригинальный вкус и все готовится непосредственно перед подачей к столу или даже во время еды. При приготовлении некоторых блюд используются, помимо общеизвестных ингредиентов, множество дикорастущих растений — например, папоротники и нежные побеги бамбука, корни лотоса, а также морские водоросли и грибы.

Красный гид Michelin — гастрономическая библия для гурманов, она довольно скромна и строга на вид, зато в ней имеется много четкой и полной информации, которая обновляется каждый год. И в этом году «звездный гид» подтвердил, что японская столица сохранила статус самого «вкусного» города в мире и нарекла ее гастрономической столицей мира. Всего в копилке Токио в 2019 году насчитывается 230 ресторанов, которые получили звезды Michelin, из них 13 ресторанов удостоены высшей трехзвездочной награды, 52 ресторана получили 2 звезды, а 165 заведений были отмечены одной звездочкой. А также в новом путеводителе приводятся 254 кафе, получивших статус Bib Gourmand за «исключительное меню по умеренным ценам», а также 35 отелей и традиционных гостиниц-реканов.

Столь внушительное число наград делает Токио самым «мишленовским» городом в мире, который оставляет западных конкурентов далеко позади. В этом году даже Париж отстал от Токио и насчитывает в своей копилке «всего» 113 «мишленовских» ресторанов.

Майкл Эллис, международный директор путеводителя Michelin, отмечая феномен Токио как многолетней кулинарной столицы мира, сказал: «Суши, темпура, идзакая; рестораны французской, итальянской кухни… Разнообразие нашего выбора — свидетельство гастрономической мощи Токио, города, где даже лапшовни рамен имеют звезды!»

В рейтинге трехзвездочных ресторанов Токио находятся рестораны французской кухни, такие как классический L’Osier, основанный в 1973 году, Joel Robuchon, оформленный в черном цвете с кристаллами Сваровски, и Quintessence со стильным шиком, а также традиционные японские рестораны Kanda, Sukiyabashi Jiro Honten и Usukifugu Yamadaya — «самый ядовитый ресторан в мире», где готовят блюда из рыбы фугу. Эти рестораны ежегодно получают три звезды с 2007 года, когда на свет появился первый токийский гид.

Дебютантом в «мишленовском» рейтинге оказался традиционный японский ресторан с окинавской кухней Ryukyu Chinese Dining Tama и бар с онигири Onigiri Asakusa Yadoroku — старейшее заведение в Токио, открывшееся в 1954 году. Их поместили в раздел Bib Gourmand, куда попадают рестораны с относительно простой и понятной кухней.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Вам может быть интересно

Читайте Kapital.kz в Google News Kapital Telegram Kapital Instagram Kapital Facebook
Вверх
Комментарии
Выйти
Отправить
Авторизуйтесь, чтобы отправить комментарий
Новый пользователь? Регистрация
Вам необходимо пройти регистрацию, чтобы отправить комментарий
Уже есть аккаунт? Вход
По телефону По эл. почте
Пароль должен содержать не менее 6 символов. Допустимо использование латинских букв и цифр.
Введите код доступа из SMS-сообщения
Мы отправили вам код доступа. Если по каким-то причинам вы не получили SMS, вы можете отправить его еще раз.
Отправить код повторно ( 59 секунд )
Спасибо, что авторизовались
Теперь вы можете оставлять комментарии.
Вы зарегистрированы
Теперь вы можете оставлять комментарии к материалам портала
Сменить пароль
Введите номер своего сотового телефона/email для смены пароля
По телефону По эл. почте
Введите код доступа из SMS-сообщения/Email'а
Мы отправили вам код доступа. Если по каким-то причинам вы не получили SMS/Email, вы можете отправить его еще раз.
Пароль должен содержать не менее 6 символов. Допустимо использование латинских букв и цифр.
Отправить код повторно ( 59 секунд )
Пароль успешно изменен
Теперь вы можете авторизоваться
Пожаловаться
Выберите причину обращения
Спасибо за обращение!
Мы приняли вашу заявку, в ближайшее время рассмотрим его и примем меры.