USD
444.79₸
+1.940
EUR
481.04₸
+0.720
RUB
4.95₸
+0.010
BRENT
81.95$
-0.060
BTC
69345.30$
+1727.900

Как вайнеры с Константином Авершиным конкурировали в стритфуде

Основатель сети стритфуда Red Dragon рассказал об особенностях своего бизнеса

Share
Share
Share
Tweet
Share
Как вайнеры с Константином Авершиным конкурировали в стритфуде- Kapital.kz

Константин Авершин, известный ресторатор, основатель сети стритфуда Red Dragon, рассказал корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz о трудностях, с которыми приходится сталкиваться в ведении бизнеса в общепите. По словам бизнесмена, данное направление — одно из сложнейших в предпринимательстве. Тем более когда речь идет о стритфуде — формате для казахстанцев новом и пока еще не сильно популярном.

Одна из основных проблем — нехватка профессиональных кадров и, как следствие, большая текучка. На сегодняшний день сеть Red Dragon предполагает 23 точки со штатом в 250 сотрудников. Собрать такой коллектив удалось только благодаря многолетнему опыту и мотивационной политике внутри компании.

«Повар, допустим, уже какой-то состоявшийся, он у нас работать не будет. Соответственно мы берем человека с нуля и его обучаем. То есть в принципе человек получает специальность, он получает дополнительный приработок, хотя в принципе основной костяк ребят, которые у нас работают, они работают постоянно и долго. Кто-то приходит-уходит, но очень многие возвращаются… В сезон топовый продавец у нас получает 400 тысяч тенге. Плюс бонусы, плюс лучший продавец едет в пятизвездочный отель, в Турцию, Египет, мы отправляем его по нормальной сетке. Те, кто у нас давно, есть парень, вы его сегодня видели, он 5 раз уходил и 5 раз возвращался», — рассказал Константин Авершин.

В перечне проблемных вопросов актуальным остаются нерегламентированные государственные проверки бизнеса и конкуренция. С последним у владельца Red Dragon тоже случился определенный опыт.

«Знаете, были моменты, подослали к нам каких-то известных вайнеров так называемых, которые здесь пытались уронить нашу репутацию. Вот, мол, взяли, купили, не понравилось. Все это под видом того, что они якобы развивают культуру стритфуда, покупают, пробуют, выносят заключение — где хорошо, а где плохо. А оказывается, они сами параллельно развивают свою сеть стритфуда. Мы сначала думали всерьез этим заняться. А потом по комментариям посмотрел, наших сторонников все-таки больше. Мы стараемся реагировать по мере своей возможности, у нас работает целый отдел по развитию бизнеса. Если есть какие-то моменты, связанные с некачественной продукцией, жалобы, то это постоянная работа», — говорит Авершин.

Какую прибыль приносит Red Dragon его владельцу, как Константину Авершину в бизнесе помогает его работа депутатом маслихата Алматы и о благотворительных акциях в рамках общественного объединения «Я алматинец» — обо всем в новом выпуске «Персоны Капитала».

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Вам может быть интересно

Читайте Kapital.kz в Google News Kapital Telegram Kapital Instagram Kapital Facebook
Вверх
Комментарии
Выйти
Отправить
Авторизуйтесь, чтобы отправить комментарий
Новый пользователь? Регистрация
Вам необходимо пройти регистрацию, чтобы отправить комментарий
Уже есть аккаунт? Вход
По телефону По эл. почте
Пароль должен содержать не менее 6 символов. Допустимо использование латинских букв и цифр.
Введите код доступа из SMS-сообщения
Мы отправили вам код доступа. Если по каким-то причинам вы не получили SMS, вы можете отправить его еще раз.
Отправить код повторно ( 59 секунд )
Спасибо, что авторизовались
Теперь вы можете оставлять комментарии.
Вы зарегистрированы
Теперь вы можете оставлять комментарии к материалам портала
Сменить пароль
Введите номер своего сотового телефона/email для смены пароля
По телефону По эл. почте
Введите код доступа из SMS-сообщения/Email'а
Мы отправили вам код доступа. Если по каким-то причинам вы не получили SMS/Email, вы можете отправить его еще раз.
Пароль должен содержать не менее 6 символов. Допустимо использование латинских букв и цифр.
Отправить код повторно ( 59 секунд )
Пароль успешно изменен
Теперь вы можете авторизоваться
Пожаловаться
Выберите причину обращения
Спасибо за обращение!
Мы приняли вашу заявку, в ближайшее время рассмотрим его и примем меры.