Один день из жизни фермера: почему сельское хозяйство это не про легкие деньги

Фермерство со стороны часто кажется понятным - есть земля, есть продукт, есть спрос, но в реальности это бизнес с длинным циклом, высокой зависимостью от внешних факторов и решениями, которые могут обнулить годы работы. Мы поговорили с предпринимателем Михаилом Скрипником о том, как на самом деле устроено фермерство, с чего начинается этот путь и почему он подходит далеко не всем.

– С чего начался ваш путь в фермерстве?

– На самом деле все началось не с фермы. Первые несколько лет мы просто работали с яблоками: покупали их у садоводов, закладывали в холодильники и ждали, когда вырастет цена, и это была достаточно простая модель. В районе Иссыка и Маловодного у многих есть свои холодильники, но нет возможности самим заниматься продажами. Мы заходили в эту нишу: договаривались, закладывали яблоки и потом реализовывали.

Потом появилась мысль купить свой сад. Мы не раз рассматривали участки, но постоянно откладывали, потому что казалось, что это долго, дорого и результат будет далеко не сразу. И в какой-то момент мы увидели участок, который когда-то сами хотели купить, а там уже вырос плодоносящий сад. Помню, как это сильно отрезвило нас. Мы поняли, что время прошло, а мы остались на том же месте. И тогда было принято решение, что нам нужен свой участок. В итоге мы взяли землю в рассрочку без первоначальных вложений. Тогда это была просто земля с частично засаженным садом. Сегодня это уже полноценное хозяйство.

– Как изменилась ваша жизнь после того, как вы начали заниматься фермерством?

– У нас очень поменялось мышление. Мы изначально заходили в этот бизнес не ради быстрого дохода, а как в долгосрочный актив. У нас даже была формулировка – «это наша пенсия».

Поэтому все, что мы зарабатываем, мы не вытаскиваем, а реинвестируем, расширяемся, строим и усиливаем инфраструктуру. Это история не про быстрые деньги, а про капитализацию.

Параллельно ты начинаешь глубже понимать продукт и процессы. Как выращивается яблоко, как влияет обработка, как сохранить качество. Это уже не просто бизнес, а большая система, в которую ты погружаешься.

Интересно, что скот появился как вспомогательная идея – перекрывать расходы сада. Сначала 20 голов, потом 40, потом 80. Сейчас уже 220 голов и до 500 голов реализации в год. И по факту это направление стало отдельным и даже более устойчивым.

– Как выглядит экономика фермы на практике?

– Если честно, это не про стабильность. В саду все зависит от урожая, а значит – от погоды. У нас был год, когда заморозки длились трое суток, и мы потеряли весь сад. Полностью. При этом расходы идут постоянно: рабочая сила, обработка, препараты. И если посчитать весь период, сад у нас оказался убыточным.

Скот более управляемый, но тоже не идеален. Основные расходы - это закуп и корма. При этом корма дорожают, а цена на мясо может не расти. Бывают периоды, когда работаешь в ноль. Плюс есть фактор качества: мы принципиально не используем гормоны роста и не кормим отходами. Да, это снижает маржу, но дает доверие. У нас небольшое количество клиентов, но они работают с нами годами.

В итоге фермерство – это постоянный баланс между затратами, рисками и тем, что ты вообще не можешь контролировать.

– С какими главными рисками вы сталкиваетесь в сельском хозяйстве?

– Если коротко, то риски здесь везде. Самый главный риск - это погода, потому что ты ее никак не можешь контролировать. Ты можешь все просчитать, все сделать правильно, но один фактор может обнулить результат.

Например, заморозки. Даже если ты их прогнозируешь, готовишься, обрабатываешь.. все равно есть вероятность, что не справишься. У нас так и произошло: три дня заморозков и весь сад потерян.

Второй момент - это человеческий фактор. Когда идет сбор урожая, ты работаешь с большим количеством людей, и контролировать каждого невозможно. Одно поврежденное яблоко может потом испортить целый ящик, а дальше и весь объем.

Есть и рыночные риски. Ты можешь выбрать стратегию, например, хранить яблоки до роста цены. Но цена может не вырасти. И по итогу ты заработаешь меньше, чем если бы продал сразу.

По скоту свои риски: болезни, вес, цена на рынке. Бывает, откармливаешь полгода и выходишь в ноль.

То есть здесь нет гарантии. Ты постоянно работаешь в условиях неопределенности.

– Какие решения в фермерском бизнесе самые дорогие по последствиям?

– Очень многое решает тайминг. Например, не вовремя закупил скот и ты уже теряешь в марже. Не вовремя закупил корма - увеличиваешь себестоимость. И это сразу бьет по всей экономике.

Есть сезонность, есть периоды, когда выгодно покупать, и когда - нет. Например, перед школой многие частники продают скот, и цена может быть ниже. Такие моменты нужно отслеживать.

Если говорить про сад, то одно из самых дорогих решений - это обрезка. От того, как ее сделали, напрямую зависит урожай. Второй момент - экономия на обработке. Многие пытаются сэкономить на средствах защиты растений, не вовремя реагируют на болезни. И в итоге теряют гораздо больше.

Даже есть нюанс с соседями. У нас, например, сады рядом, и если у соседа есть проблема, она может перекинуться к тебе. Поэтому мы иногда обрабатываем не только свой участок, но и соседние ряды, чтобы снизить риски.

То есть ошибка здесь редко бывает «маленькой» - она почти всегда имеет последствия на сезон вперед.

– Как партнерства влияют на развитие фермерского бизнеса?

– Для меня партнерство - это ключевой элемент. Я не верю в историю, где один человек может быть сильным во всем. В любом бизнесе есть разные зоны: финансы, операционка, рынок, продажи. Например, мой партнер Мурат живет в регионе, хорошо знает рынок, быстро реагирует на изменения. Он сильнее в операционной части.

С моей стороны – это финансы, планирование, договоренности, стратегия. И за счет этого мы дополняем друг друга.

Плюс также есть еще жизненный фактор. Ты не всегда можешь быть на месте, не всегда можешь быстро среагировать. И партнер закрывает эти моменты. Поэтому для меня партнерство - не про делить бизнес, а про усиливать его.

– Почему, на ваш взгляд, сегодня важно развивать сельское хозяйство в Казахстане?

– Если честно, здесь у меня нет романтизированной позиции. Сельское хозяйство – это не самый простой и не самый прибыльный бизнес. Есть огромное количество затрат – времени, ресурсов, энергии, и они не всегда окупаются.

Если смотреть прагматично, есть направления, где те же деньги можно зарабатывать с меньшими усилиями и меньшими рисками. Поэтому в сельское хозяйство нельзя идти просто ради идеи «это так классно» или «это нужно стране». Этим нужно реально жить, в этом нужно находиться каждый день. При этом я понимаю и другую сторону – важную часть экономики и диверсификации. Для нас, например, это не только «пенсия», но и способ распределять риски между разными направлениями бизнеса.

Поэтому здесь нет однозначного ответа. Это не универсальный путь для всех. Это очень осознанный выбор.

– Что происходит, если нет поддержки со стороны государства?

– Мы, например, ни разу не получали поддержку от государства. И в целом растем постепенно, за счет собственных ресурсов. С одной стороны, это дает устойчивость. Ты не зависишь от внешних условий, от программ, от обязательств. А с другой стороны - масштабироваться становится гораздо сложнее.

Проблема в том, что любые программы требуют залогов. А сельское хозяйство - это уже риск. И дополнительно рисковать, например, недвижимостью, не всегда разумно.

Здесь для меня работает простое правило: не теряй свои деньги.

Потеря 10-20% - это ощутимо, но не критично. Потеря 50% - это уже серьезный удар. Потерять все - это крах. Поэтому любые инвестиции, любые кредиты только в пределах разумного риска. Без попыток «сразу выстрелить».

– Чем местный продукт отличается от импортного?

– Разница есть, и она ощутимая. Если говорить про яблоки – местные, как правило, более сочные, более натуральные, с меньшим содержанием химии. Это видно и по вкусу, и по хранению.

С мясом та же история. Мы, например, принципиально не используем гормоны роста, не кормим отходами, работаем только с натуральными кормами. Да, за счет этого мы зарабатываем меньше с каждой головы. Но при этом у нас есть доверие. У нас всего несколько клиентов, но они работают с нами уже много лет. Потому что понимают качество. И для нас это важнее, чем просто максимизировать прибыль.

– Какие заблуждения чаще всего есть у людей о сельском хозяйстве?

– Самое распространённое, что это легко. Что можно просто зайти, взять скот или посадить сад и начать зарабатывать. На практике все совсем иначе. Это годы адаптации, годы ошибок, годы, чтобы понять, как правильно реагировать на болезни, как работать с кормами, как выстраивать процессы. К нам постоянно приезжают люди, интересуются, хотят зайти в этот бизнес. Но по факту остаются единицы. Потому что чем глубже ты погружаешься, тем больше понимаешь, сколько здесь нюансов и рисков.

Есть хорошая мысль: идеал перестает быть идеалом, когда ты к нему приближаешься. Вот с сельским хозяйством примерно так же.

– В чём настоящая ценность сельского хозяйства для страны - то, что люди обычно не замечают?

– Здесь есть две важные вещи. Первая - это обеспечение страны своими продуктами. Это базовый уровень безопасности. Когда у тебя есть собственное производство, ты меньше зависишь от внешних факторов. Вторая - это рабочие места в регионах, и, на мой взгляд, это сильно недооценивают.

Сейчас очень много людей уезжают из аулов, из небольших городов. Причем не только в крупные города, но и в другие страны. А сельское хозяйство дает возможность создавать много рабочих мест. Это напрямую влияет на экономику и на будущее страны.

При этом важно понимать: без поддержки государства эта сфера развивается гораздо медленнее. Во многих странах сельское хозяйство дотируется, потому что это стратегическое направление.

– Если бы вы могли донести одну мысль до бизнеса и потребителей - почему важно поддерживать локальных производителей?

– Потому что это напрямую влияет на экономику страны. Когда вы покупаете местный продукт, то деньги остаются внутри страны. Они идут на зарплаты, на развитие бизнеса, на налоги. Это создает экономический цикл внутри. Если же продукт импортный, то деньги уходят за пределы страны. Даже если он собран здесь, часто сырье, технологии или компоненты все равно импортные.

С сельским хозяйством ситуация немного другая. Здесь больше процессов замыкается внутри страны: земля, производство, реализация. И именно это создает устойчивость. Поэтому поддержка локальных производителей - не просто про выбор продукта. Это про то, в какой экономике мы живем и какую экономику строим.